Cocina mexicana en Italia y más…
La conserva de guayaba: El secreto para hacer esta receta es levantarse muy temprano, como lo hacía mi Nina Tacha, aún recuerdo el sonido suave de sus zapatitos que venían desde su cocina atravesando el piso hecho de tablas de madera, pasaban por la gran recámara a media luz y llegaban hasta un pequeño cuartito […]
En este artículo hablamos de los festejos y celebraciones en torno al frijol que acompaña nuestras mesas desde la antigüedad. Con particular énfasis hablaremos de los eventos que se realizan en México y en Italia. Refiriéndonos al género “phaeseolus vulgaris” recordamos que el frijol llegó al viejo continente desde América, y hoy, gracias a su valor […]
Yahualica y Habanero de la Península de Yucatán son los dos chiles mexicanos que cuentan con denominación de origen. En este artículo publicado por primera vez en la Revista Colibrí te cuento sobre ellos. “Ahora es cuando, chile verde, le has de dar sabor al caldo”, un conocido refrán mexicano que tiene varias connotaciones, desde un […]
Para hacer esta receta de “panna cotta” con salsa de granada utilicé vainilla mexicana y granadas de temporada que se cultivan aquí en Italia.
Todo inició en México hace muchos años, cuando el antiguo pueblo “Totonaca”, establecido al norte de Veracruz y Puebla, percibió desde entre la selva, un intenso aroma que provenía de una flor negra, la vainilla, la llamaron xahnat que significa “flor recóndita”, después los aztecas, le dieron el nombre de tlilxóchitl, que significa flor negra.
El pastel helado de limón es un postre fresco y muy sencillo de preparar ya que no requiere cocción. La crema es a base de dos leches y limón y en el caso de esta receta he utilizado también la piña.