En este artículo hablamos de los festejos y celebraciones en torno al frijol que acompaña nuestras mesas desde la antigüedad. Con particular énfasis hablaremos de los eventos que se realizan en México y en Italia. Refiriéndonos al género “phaeseolus vulgaris” recordamos que el frijol llegó al viejo continente desde América, y hoy, gracias a su valor […]

Yahualica y Habanero de la Península de Yucatán son los dos chiles mexicanos que cuentan con denominación de origen. En este artículo publicado por primera vez en la Revista Colibrí te cuento sobre ellos. “Ahora es cuando, chile verde, le has de dar sabor al caldo”, un conocido refrán mexicano que tiene varias connotaciones, desde un […]

Todo inició en México hace muchos años, cuando el antiguo pueblo “Totonaca”, establecido al norte de Veracruz y Puebla, percibió desde entre la selva, un intenso aroma que provenía de una flor negra, la vainilla, la llamaron xahnat que significa “flor recóndita”, después los aztecas, le dieron el nombre de tlilxóchitl, que significa flor negra.

Entre cocinas de humo, recuerdos de ancestras y dulces recetas. Transmitir la pasión por la cocina es un acto de amor al prójimo, a la propia tierra y al alimento mismo. En esta tarea las cocineras tradicionales del colectivo “Mujeres del Fuego” tienen mucho que contar. Desde Codognè Italia hasta Colima México, platiqué con ellas […]

El 31 de marzo se celebra en México el “Día del taco”, sin duda uno de los platillos emblemáticos de la gastronomía mexicana y que se conocen a nivel internacional. Así mismo, son parte importante de la identidad de un mexicano. Existe una gran variedad de tacos en México, todos tienen como común denominador la […]

La gastronomía mexicana es rica y variada, se sustenta en una cultura milenaria y en la riqueza natural de nuestro país, siendo reconocida a nivel mundial. El 16 de noviembre del 2010 “La cocina tradicional mexicana: cultura comunitaria, ancestral y viva. El paradigma de Michoacán” fue inscrita en la lista representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial […]