“La Enchilada” es una empresa agrícola creada por Teodora Rodríguez y su familia en Centallo, provincia de Cuneo en Piemonte. Teodora es mexicana y llegó a Centallo en 1989.
Gracias a la Enchilada es posible contar en Italia con productos indispensables para la elaboración de una gran variedad de platillos mexicanos. Entre los productos que “La Enchilada” cultiva se encuentran: Chile poblano, chile jalapeño, chile habanero y chile serrano. También es posible encontrar el tomatillo y el epazote.
Es importante hacer la reservación de los pedidos desde el año anterior a la cosecha.
En “La Enchilada” cada año a finales del mes de febrero e inicios de marzo se inicia la siembra en semillero, a finales de abril; cuando la temperatura de la tierra es más apta, se inicia el trasplante y entre julio y octubre se realiza la cosecha, así lo explica Teodora en el siguiente video realizado por el Consulado de México en Milán. (Copyright Consulado de México en Milán).
Para mayor información sobre esta interesante empresa agrícola es posible consultar la página facebook de “La Enchilada” en el siguiente link: La Enchilada