Cocina mexicana en Italia y más…
Entre cocinas de humo, recuerdos de ancestras y dulces recetas. Transmitir la pasión por la cocina es un acto de amor al prójimo, a la propia tierra y al alimento mismo. En esta tarea las cocineras tradicionales del colectivo “Mujeres del Fuego” tienen mucho que contar. Desde Codognè Italia hasta Colima México, platiqué con ellas […]
Este tiramisú con vainilla mexicana es una receta creativa elaborada a partir de la receta original del tiramisú: el postre italiano conocido y amado en todo el mundo. Participé con este tiramisú en el “Virtual tiramisù contest” organizado por Tiramisù World Cup el 21 de marzo de 2021. La base de esta receta son las […]
Para la panna cotta esta vez junto con la vainilla usé coco deshidratado molido para darle un sabor tropical. La propuesta es servirla con salsa de frambuesas endulzada con piloncillo.
El tatemado es un platillo tradicional del estado Colima, el Chef Nico Mejía en su libro “Colima, una gran travesía gastronómica” nos dice que “simbólicamente hablando” equivale a lo que sería el mole en el centro del país, también nos explica que su nombre proviene de “tatemar”, un verbo de origen náhuatl que significa “poner […]
El 30 de abril se festeja el día del niño en México, fue insituido en 1924. Hoy para festejar el día del niño te propongo estas ollitas de tamarindo. ¿Quién que ha vivido su infancia en México, no recuerda las ollitas de tamarindo? Esas simpáticas ollitas de barro que contenían una deliciosa pulpa de tamarindo […]
Sčiopetìn o sciopetin (silene vulgaris): un quelite europeo, te presento la receta para hacer quesadillas con sciopetin. Se llama sčiopetìn en lengua veneta y según el diccionario veneto de “El Galepin” su descripción corresponde a una hierba comestible del campo, justo como los “quelites” mexicanos, recordemos que la palabra quelite proviene del vocablo náhuatl quilitl […]